老爹大排档招牌菜，青椒烤鱼独家做法分享

大家好，这里是老爹大排档的招牌菜系列分享，我要向大家介绍一道口味独特、香辣可口的青椒烤鱼，在老爹大排档，这道菜一直是我们的热门推荐，深受食客们的喜爱，我将详细分享这道菜的独家做法，希望大家在家也能享受到美味。

准备工作

我们需要准备新鲜的食材和调料，主要食材包括：新鲜的鱼肉（如鲈鱼、鲑鱼等）、青椒、葱姜蒜等，调料包括：盐、酱油、料酒、食用油、辣椒粉等，还需要一些辅助工具，如烤盘、烤箱等。

制作步骤

1、预处理食材：将鱼肉清洗干净，去除内脏和鳞片，在鱼肉表面划几刀，以便更好地入味，将青椒洗净，切段备用，葱姜蒜切末。

2、腌制鱼肉：将鱼肉用盐、酱油、料酒和葱姜末腌制20分钟左右，以去除鱼腥味并增加风味。

3、烤鱼：预热烤箱至200度，在烤盘上铺上锡纸，涂抹一层食用油，将腌制好的鱼肉放在烤盘上，用锡纸包裹住鱼身，以防烤焦，放入烤箱中烤约15分钟。

4、炒制青椒：在炒锅中加入适量的食用油，加热至六七分热时，放入切好的青椒段翻炒，待青椒稍微变色后，加入蒜末和适量的盐，继续翻炒至青椒熟透。

5、调制酱料：在一个小碗中，加入酱油、辣椒粉、少许水和淀粉，搅拌均匀，调制成酱料。

6、烤鱼浇汁：取出烤好的鱼肉，将炒制好的青椒均匀铺在鱼身上，然后将调制好的酱料浇在鱼肉和青椒上。

7、再次烘烤：将浇好酱料的鱼肉放回烤箱中，继续烘烤5-10分钟，使酱料更好地渗入鱼肉和青椒中。

8、出炉装盘：烤好后取出，将鱼肉移到盘中，撒上葱花作为装饰。

注意事项

1、鱼肉的选择：尽量选择肉质细嫩、口感鲜美的鱼类，如鲈鱼、鲑鱼等。

2、烤制时间：烤箱的温度和时间可能因品牌或型号而异，建议根据实际情况进行调整。

3、酱料的调制：可以根据个人口味调整酱料的咸淡和辣度。

4、炒制青椒时，不要炒得太烂，以保持其脆嫩的口感。

营养价值与口感体验

青椒烤鱼不仅口感鲜美，还富含丰富的营养价值，鱼肉富含蛋白质和多种矿物质，青椒则富含维生素C和膳食纤维，这道菜的香辣味道能刺激食欲，让人回味无穷。

通过以上的步骤，相信大家已经对老爹大排档的青椒烤鱼有了初步的了解，大家可以在家尝试制作，也可以根据自己的口味进行创新，希望大家喜欢这道美味佳肴，也希望大家在品尝美食的同时，能够感受到老爹大排档的独特魅力。

感谢大家的关注和支持，我们下期再见！