老爹大排档的招牌菜——蒜香排骨做法详解

老爹大排档以其独特的菜品和浓厚的家乡味道，吸引了无数食客前来品尝，蒜香排骨作为该店的招牌菜之一，以其酥脆的口感和浓郁的蒜香味赢得了广大食客的喜爱，本文将详细介绍蒜香排骨的制作方法，让您在家也能享受到这道美味佳肴。

前期准备

1、食材准备：

（1）猪排骨：选用新鲜的猪肋骨，斩成约5厘米长的段。

（2）大蒜：适量，剁成蒜末。

（3）调料：食盐、白糖、料酒、生抽、老抽、鸡精等。

（4）辅料：生姜、葱、鸡蛋等。

2、工具准备：烤箱、大碗、搅拌勺、烤盘等。

制作过程

1、腌制排骨：

将排骨放入大碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、食盐、白糖和鸡精，抓匀腌制30分钟，让排骨充分吸收调料的味道。

2、加入蒜末：

将剁好的蒜末加入腌制好的排骨中，继续抓匀，让蒜末与排骨充分融合。

3、烤制前的准备：

（1）预热烤箱至200°C。

（2）将排骨摆放于烤盘上，注意保持排骨之间有一定的间距，以便烤制过程中热空气流通。

（3）将烤盘放入预热好的烤箱中。

4、烤制过程：

将烤箱温度调整为180°C，烤制约25分钟，期间注意观察排骨的烤制情况，适时取出翻面，以确保排骨均匀受热。

5、出炉前的准备：

（1）取出烤好的排骨，刷上一层蜂蜜和少许食用油，以增加口感和色泽。

（2）撒上葱花和少许蒜末，增添香味。

制作要点及技巧

1、腌制排骨时，调料要适量添加，根据个人口味进行调整，腌制时间最好控制在30分钟至1小时之间，以便让排骨充分吸收调料的味道。

2、烤制过程中要注意观察排骨的烤制情况，适时调整烤箱温度和时间，以确保排骨烤制均匀，外酥里嫩。

3、在烤制过程中可以加入一些辅助调料如蜂蜜、食用油等，增加排骨的口感和色泽，还可以在出炉前撒上一些葱花和蒜末，增添香味。

4、为了使排骨更加入味，可以在腌制过程中加入一些姜片或葱段提味，可以根据个人喜好添加一些其他的调料或辅料。

5、烤制完成后，可以根据个人口味选择是否加入辣椒粉、孜然等调料进行调味，还可以搭配一些蔬菜沙拉或米饭一起食用，丰富口感。

品尝感受

蒜香排骨作为老爹大排档的招牌菜之一，其独特的口感和浓郁的蒜香味让人回味无穷，制作过程中需要注意细节和技巧，以确保烤制出的排骨外酥里嫩、色泽金黄，品尝时，可以感受到排骨的酥脆和蒜香的浓郁，让人忍不住多吃几口，搭配一些其他的食物或调料，更能增添口感和味道层次。

通过本文的介绍，相信您已经对老爹大排档的蒜香排骨做法有了详细的了解，在家制作蒜香排骨需要耐心和细心，按照步骤操作，您也能做出美味的蒜香排骨，希望您能够尝试制作并享受这道美味佳肴！